GELATO, SORBETTO, GRANITA, COLD DESSERT

젤라또, 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트

이 책은 젤라또를 비롯해 소르베또, 그라니따, 콜드 디저트가 만들어지는 모든 과정을 설명하며, 

제조하는 데 필요한 이론과 레시피를 작성하는 방법을 빠짐없이 담았다. 

젤라또 고유의 질감을 형성하고 안정적인 상태로 완성하기 위한 가이드를 제시하며, 

이 가이드를 바탕으로 레시피를 작성하는 방법을 예제 형식으로 설명하고 

단계별로 자세하게 풀이했다. 

(젤라또를 처음 접하는 이들도 쉽게 이해할 수 있도록 

동영상으로 시청 가능한 QR코드도 수록했다.)

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